水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高，細(xì)菌、霉菌繁殖加劇，容易引起肉的腐敗變質(zhì)；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經(jīng)濟(jì)損失，而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài)，并引起脂肪氧化。
近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大，人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來(lái)越多，注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。
1、測(cè)量對(duì)象：畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等）；
2、水份測(cè)量范圍：65～85%；
3、采樣時(shí)間：一次采樣時(shí)間<2s；
4、采樣次數(shù)：每10次采樣輸出一次測(cè)量結(jié)果；
5、測(cè)量誤差：在70～78%范圍內(nèi)≤1.0%；
6、重復(fù)性誤差：在70～78%范圍內(nèi)≤0.5%；
7、電源電壓：9V（6F22層疊電池1個(gè)）；
8、功耗：約45MW；
9、儀器外型：約180×50×28mm；
10、顯示：3位LCD（帶中文字符）；
11、使用環(huán)境溫度：0～40℃；
12、使用環(huán)境濕度：20～90%RH。
（1）測(cè)量準(zhǔn)確性好。
JZYG-RSY-I肉類水分速測(cè)儀采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測(cè)量結(jié)果示值，提高了儀器的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。
（2）測(cè)量品種多。
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